{"id":424,"date":"2025-03-04T15:08:58","date_gmt":"2025-03-04T20:08:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.britorestaurante.com\/um\/"},"modified":"2025-07-08T16:11:51","modified_gmt":"2025-07-08T16:11:51","slug":"ueber-uns","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.britorestaurante.com\/de\/ueber-uns\/","title":{"rendered":"um"},"content":{"rendered":"\t\t
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\u00dcber uns \u2013 Ein Fine-Dining-Erlebnis im Herzen des Nebelwaldes von Mindo<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Brito Restaurante<\/strong> ist ein Fine-Dining-Restaurant innerhalb der Boutique-Unterkunft
Las Terrazas de Dana Boutique Lodge & Spa<\/em>, nur wenige Minuten vom Zentrum von Mindo, Ecuador entfernt.<\/p>

Eingebettet in die \u00fcppige Biodiversit\u00e4t des andinen Nebelwaldes bietet unser Restaurant ein intimes kulinarisches Erlebnis, das Natur, Kreativit\u00e4t und erstklassigen Service vereint \u2013 ein Highlight unter den Restaurants in Mindo<\/strong> f\u00fcr alle, die Eleganz und Geschmack suchen.<\/p>

Ob als Gast unserer Lodge oder als Besucher auf der Suche nach einem au\u00dfergew\u00f6hnlichen Dinner-Erlebnis \u2013 Brito Restaurante empf\u00e4ngt Sie nur mit vorheriger Reservierung<\/strong>.<\/p>

Unser Konzept der offenen K\u00fcche<\/em> l\u00e4dt Sie ein, den kulinarischen Prozess hautnah mitzuerleben, bei dem sich Aromen aus Ecuador und der ganzen Welt harmonisch vereinen. Die perfekte Wahl f\u00fcr Reisende, die ein einzigartiges Restaurant in Mindo<\/strong> suchen, um gehobene K\u00fcche inmitten beeindruckender Natur zu genie\u00dfen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\ud83c\udf1fWer ist Joaqu\u00edn Espejo<\/h2>

Ausbildung und beruflicher Werdegang<\/h3>
  • Geboren in Ag\u00fcimes (Gran Canaria)<\/strong> im Jahr 1980, absolvierte er seine Ausbildung als Staatlich gepr\u00fcfter Techniker f\u00fcr kulinarische K\u00fcnste<\/em> an der San Crist\u00f3bal de Las Palmas<\/strong> (1999), wo er eine fundierte Basis in klassischen Techniken entwickelte und zugleich moderne kulinarische Str\u00f6mungen integrierte.<\/li>
  • Seine Karriere begann 2001 im Caf\u00e9 de Oriente<\/strong> in Madrid. Nach wertvoller Erfahrung in Michelin-Sternek\u00fcchen<\/em> und Luxushotels<\/em> in ganz Spanien wurde er K\u00fcchenchef im Hotel Palacio de Meng\u00edbar<\/strong> (Ja\u00e9n), wo er vier Jahre lang gro\u00dfe Teams leitete und innovative Degustationsmen\u00fcs kreierte.<\/li>
  • Von 2005 bis 2007 war er Dozent an der Fundaci\u00f3n Cruzcampo Hotelfachschule<\/strong>, wo er angehende K\u00f6che betreute und Bildungsprogramme zu Nachhaltigkeit und Kreativit\u00e4t in der K\u00fcche unterst\u00fctzte.<\/li>
  • Er wirkte am Buch Cerveza a la Carta<\/em> mit und nahm an einer gastronomischen Radiosendung auf Onda Ja\u00e9n<\/strong> teil, in der er Food-Pairings, saisonale Zutaten und lokale Esskultur thematisierte.<\/li>
  • Er nahm an Fachveranstaltungen wie Alimensur (2006)<\/strong>, Ecoliva (2008)<\/strong> und dem Chef of the Year Wettbewerb (Barcelona 2007)<\/strong> teil und festigte so seinen Ruf bei Branchenkollegen.<\/li>
  • Er trat dreimal beim Wettbewerb Chef of the Year<\/em> an: 2. Platz<\/strong> im Februar 2010, 3. Platz<\/strong> im Juni 2011 und erneut 2. Platz<\/strong> im Februar 2013 \u2013 eine nationale Anerkennung f\u00fcr seine technische Pr\u00e4zision und originelle Interpretation regionaler K\u00fcche.<\/li>
  • Im Jahr 2012 gr\u00fcndete er Moorea Cocina Taller<\/strong> in Las Palmas de Gran Canaria, sein pers\u00f6nlichstes Projekt, in dem er seine K\u00fcche definierte als
    nat\u00fcrlich, verbunden mit der Umwelt, die Zutaten interpretierend, um ihre Essenz herauszufiltern \u2026 innovativ, ohne unsere Geschichte zu vergessen<\/q>. Dort schuf er immersive gastronomische Erlebnisse, die den Reichtum lokaler Produkte mit einer globalen Vision hervorhoben.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    Auszeichnungen und Anerkennungen<\/h3>
    • 2013:<\/strong> Entdeckung des Jahres unter den K\u00f6chen der Kanarischen Inseln und 1 Repsol-Sonne \u2013 ausgezeichnet f\u00fcr seinen charakteristischen Einsatz lokaler Zutaten und seine mutige Kreativit\u00e4t in der modernen K\u00fcche.<\/li>
    • 2014:<\/strong> Bester Koch der Kanarischen Inseln und 2 Repsol-Sonnen; Teilnahme an Top Chef<\/em> (Staffel 2), wo seine innovativen Techniken und seine ruhige F\u00fchrungsweise besonders hervorstachen.<\/li>
    • 2015:<\/strong> Kreativster Koch der Kanarischen Inseln \u2013 Anerkennung f\u00fcr seine kontinuierliche Erforschung neuer kulinarischer Ausdrucksformen und avantgardistischer Konzepte.<\/li>
    • 2017:<\/strong> Moorea wurde im Michelin-Guide empfohlen, was seine Stellung als einer der angesehensten K\u00f6che der Region festigte.<\/li>
    • Derzeit:<\/strong> K\u00fcchenchef im Arrecife Gran Hotel & Spa *****<\/strong>, verantwortlich f\u00fcr La Buena Vida<\/em>, Blue17<\/em>, das Buffet<\/em> und das Gourmetrestaurant Alarz<\/em>, wo er weiterhin mit Vision, Pr\u00e4zision und Leidenschaft f\u00fchrt.<\/li><\/ul>

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      Seit seinen ersten \u00f6ffentlichen Auftritten galt Joaqu\u00edn Espejo als aufstrebendes, innovatives Talent: ein junger, wissbegieriger Koch und Experimentator, der die konventionelle K\u00fcche bis an die Grenzen der Vorstellungskraft f\u00fchrte \u2013 so der Gastronomiekritiker Mario Hern\u00e1ndez Bueno in La Provincia<\/em> am 15. September 2012.<\/p>

      Im Juni 2014 beschrieb Rafael Ans\u00f3n, Pr\u00e4sident der Spanischen K\u00f6niglichen Akademie f\u00fcr Gastronomie<\/em>, ihn als einen der interessantesten K\u00f6che der nationalen Szene, nachdem er eine beneidenswerte Entwicklung und authentische Kreationen miterlebt hatte.<\/p>

      Drei Jahre sp\u00e4ter, im April 2017, lobte er Espejos Arbeit erneut als K\u00fcche der Freiheit<\/q> und hob seine F\u00e4higkeit hervor, regionale Grenzen zu \u00fcberwinden und eine kreative, innovative Vision zu schaffen, die wirklich spektakul\u00e4r ist.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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