{"id":213,"date":"2025-03-04T15:08:58","date_gmt":"2025-03-04T20:08:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.britorestaurante.com\/nosotros\/"},"modified":"2025-07-08T16:04:28","modified_gmt":"2025-07-08T16:04:28","slug":"nosotros","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.britorestaurante.com\/es\/nosotros\/","title":{"rendered":"Nosotros"},"content":{"rendered":"\t\t
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Sobre Nosotros \u2013 Una Experiencia Gastron\u00f3mica de Alta Cocina en el Coraz\u00f3n del Bosque Nublado de Mindo\n\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Brito Restaurante<\/strong> es un destino de alta cocina ubicado dentro de la exclusiva propiedad Las Terrazas de Dana Boutique Lodge & Spa<\/em>, a solo minutos del centro de Mindo, Ecuador.<\/p>

Ubicado en la exuberante biodiversidad del bosque nublado andino, nuestro restaurante ofrece una experiencia culinaria \u00edntima que combina naturaleza, creatividad y servicio refinado \u2014 una propuesta destacada entre los restaurantes en Mindo<\/strong> para quienes buscan elegancia y sabor.<\/p>

Ya sea que te hospedes en nuestro lodge o est\u00e9s de visita buscando una experiencia gastron\u00f3mica inolvidable, Brito Restaurante te recibe solo con reserva previa<\/strong>.<\/p>

Nuestro concepto de cocina abierta<\/em> te invita al coraz\u00f3n del proceso culinario, donde los sabores de Ecuador y del mundo se fusionan en armon\u00eda. Es la elecci\u00f3n perfecta para quienes desean un restaurante en Mindo<\/strong> que ofrezca cocina gourmet en un entorno natural impresionante.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\ud83c\udf1fQui\u00e9n es Joaqu\u00edn Espejo<\/h2>

Formaci\u00f3n y Trayectoria Profesional<\/h3>
  • Nacido en Ag\u00fcimes (Gran Canaria)<\/strong> en 1980, se form\u00f3 como T\u00e9cnico Superior en Artes Culinarias<\/em> en el San Crist\u00f3bal de Las Palmas<\/strong> (1999), donde desarroll\u00f3 una s\u00f3lida base en t\u00e9cnicas cl\u00e1sicas y adopt\u00f3 las tendencias culinarias modernas.<\/li>
  • Comenz\u00f3 su carrera en 2001 en el Caf\u00e9 de Oriente<\/strong> en Madrid. Tras ganar experiencia en cocinas con estrellas Michelin<\/em> y hoteles de lujo<\/em> por toda Espa\u00f1a, se convirti\u00f3 en Chef Ejecutivo del Hotel Palacio de Meng\u00edbar<\/strong> (Ja\u00e9n), puesto que ocup\u00f3 durante cuatro a\u00f1os, liderando grandes equipos y dise\u00f1ando men\u00fas degustaci\u00f3n innovadores.<\/li>
  • Entre 2005 y 2007, fue tutor en la Escuela de Hosteler\u00eda Fundaci\u00f3n Cruzcampo<\/strong>, donde form\u00f3 a j\u00f3venes cocineros y colabor\u00f3 en programas educativos centrados en la sostenibilidad y la creatividad en la cocina.<\/li>
  • Colabor\u00f3 en el libro Cerveza a la Carta<\/em> y en un programa de radio gastron\u00f3mico en Onda Ja\u00e9n<\/strong>, donde explor\u00f3 maridajes, ingredientes de temporada y la cultura culinaria local.<\/li>
  • Particip\u00f3 en eventos profesionales como Alimensur (2006)<\/strong>, Ecoliva (2008)<\/strong> y el concurso Chef del A\u00f1o (Barcelona 2007)<\/strong>, reforzando as\u00ed su prestigio entre colegas del sector.<\/li>
  • Compiti\u00f3 tres veces en el Chef del A\u00f1o<\/em>: 2.\u00ba lugar<\/strong> en febrero de 2010, 3.\u00ba lugar<\/strong> en junio de 2011 y de nuevo 2.\u00ba lugar<\/strong> en febrero de 2013, obteniendo reconocimiento nacional por su destreza t\u00e9cnica y enfoque original de la cocina regional.<\/li>
  • En 2012 fund\u00f3 Moorea Cocina Taller<\/strong> en Las Palmas de Gran Canaria, su proyecto m\u00e1s personal, donde defini\u00f3 su cocina como
    natural, conectada con el entorno, interpretando los ingredientes para destilar su esencia… innovando sin olvidar nuestra historia<\/q>. All\u00ed cre\u00f3 experiencias gastron\u00f3micas inmersivas que destacaban la riqueza del producto local con una visi\u00f3n global.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    Premios y Reconocimientos<\/h3>
    • 2013:<\/strong> Chef Revelaci\u00f3n de Canarias y 1 Sol Repsol, premiado por su distintivo uso de ingredientes locales y una creatividad audaz en la cocina moderna.<\/li>
    • 2014:<\/strong> Mejor Chef de Canarias y 2 Soles Repsol; particip\u00f3 en Top Chef<\/em> (Temporada 2), donde destacaron sus t\u00e9cnicas innovadoras y su liderazgo sereno frente a la competencia.<\/li>
    • 2015:<\/strong> Mejor Chef Creativo de Canarias, en reconocimiento a su constante exploraci\u00f3n de nuevos lenguajes culinarios y conceptos vanguardistas.<\/li>
    • 2017:<\/strong> Moorea recomendado en la Gu\u00eda Michelin, consolidando su posici\u00f3n entre los chefs m\u00e1s respetados de la regi\u00f3n.<\/li>
    • Actualmente:<\/strong> Chef Ejecutivo en el Arrecife Gran Hotel & Spa *****<\/strong>, al mando de La Buena Vida<\/em>, Blue17<\/em>, el Buffet<\/em> y el restaurante gastron\u00f3mico Alarz<\/em>, donde sigue liderando con visi\u00f3n, precisi\u00f3n y pasi\u00f3n.<\/li><\/ul>

      \u00a0<\/p>

      Desde sus primeras apariciones, Joaqu\u00edn Espejo se destac\u00f3 como un talento emergente e innovador: un chef joven, estudioso y experimentador que lleva la cocina convencional hasta los l\u00edmites de la imaginaci\u00f3n, seg\u00fan el cr\u00edtico gastron\u00f3mico Mario Hern\u00e1ndez Bueno en La Provincia<\/em> el 15 de septiembre de 2012.<\/p>

      En junio de 2014, Rafael Ans\u00f3n, presidente de la Real Academia Espa\u00f1ola de Gastronom\u00eda<\/em>, lo describi\u00f3 como uno de los chefs m\u00e1s interesantes del panorama nacional tras comprobar una evoluci\u00f3n envidiable y creaciones aut\u00e9nticas.<\/p>

      Tres a\u00f1os despu\u00e9s, en abril de 2017, volvi\u00f3 a elogiar el trabajo de Espejo como una cocina de libertad<\/q>, destacando su capacidad para trascender las fronteras regionales y dar forma a una propuesta creativa e innovadora realmente espectacular.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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