{"id":413,"date":"2025-03-04T15:08:58","date_gmt":"2025-03-04T20:08:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.britorestaurante.com\/a-propos\/"},"modified":"2025-07-08T16:08:43","modified_gmt":"2025-07-08T16:08:43","slug":"a-propos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.britorestaurante.com\/fr\/a-propos\/","title":{"rendered":"\u00e0 propos"},"content":{"rendered":"\t\t
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\u00c0 propos \u2013 Une exp\u00e9rience gastronomique d\u2019exception au c\u0153ur de la for\u00eat de nuages de Mindo<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Brito Restaurante<\/strong> est une destination gastronomique d\u2019exception situ\u00e9e au sein de la propri\u00e9t\u00e9 boutique Las Terrazas de Dana Boutique Lodge & Spa<\/em>, \u00e0 seulement quelques minutes du centre de Mindo, en \u00c9quateur.<\/p>

Nich\u00e9e dans la biodiversit\u00e9 luxuriante de la for\u00eat de nuages andine, notre table offre une exp\u00e9rience culinaire intime qui allie nature, cr\u00e9ativit\u00e9 et service raffin\u00e9 \u2014 une r\u00e9f\u00e9rence parmi les restaurants \u00e0 Mindo<\/strong> pour ceux qui recherchent \u00e9l\u00e9gance et saveurs.<\/p>

Que vous soyez client de notre lodge ou visiteur \u00e0 la recherche d\u2019un moment gastronomique extraordinaire, Brito Restaurante vous accueille uniquement sur r\u00e9servation<\/strong>.<\/p>

Notre concept de cuisine ouverte<\/em> vous invite au c\u0153ur du processus culinaire, o\u00f9 les saveurs de l\u2019\u00c9quateur et du monde entier s\u2019unissent en parfaite harmonie. Le choix id\u00e9al pour les voyageurs en qu\u00eate d\u2019un restaurant \u00e0 Mindo<\/strong> unique pour savourer une cuisine gastronomique dans un cadre naturel \u00e0 couper le souffle.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\ud83c\udf1fQui est Joaqu\u00edn Espejo<\/h2>

Formation et Parcours Professionnel<\/h3>
  • N\u00e9 \u00e0 Ag\u00fcimes (Grande Canarie)<\/strong> en 1980, il s\u2019est form\u00e9 comme Technicien Sup\u00e9rieur en Arts Culinaires<\/em> \u00e0 San Crist\u00f3bal de Las Palmas<\/strong> (1999), o\u00f9 il a acquis une base solide en techniques classiques tout en int\u00e9grant les tendances culinaires modernes.<\/li>
  • Il a d\u00e9but\u00e9 sa carri\u00e8re en 2001 au Caf\u00e9 de Oriente<\/strong> \u00e0 Madrid. Apr\u00e8s avoir acquis une pr\u00e9cieuse exp\u00e9rience dans des restaurants \u00e9toil\u00e9s Michelin<\/em> et des h\u00f4tels de luxe<\/em> \u00e0 travers l\u2019Espagne, il est devenu Chef Ex\u00e9cutif de l\u2019H\u00f4tel Palacio de Meng\u00edbar<\/strong> (Ja\u00e9n), poste qu\u2019il a occup\u00e9 pendant quatre ans, dirigeant de grandes \u00e9quipes et \u00e9laborant des menus d\u00e9gustation innovants.<\/li>
  • De 2005 \u00e0 2007, il a \u00e9t\u00e9 formateur \u00e0 l\u2019\u00c9cole d\u2019H\u00f4tellerie Fundaci\u00f3n Cruzcampo<\/strong>, o\u00f9 il a encadr\u00e9 de jeunes chefs et contribu\u00e9 \u00e0 des programmes \u00e9ducatifs ax\u00e9s sur la durabilit\u00e9 et la cr\u00e9ativit\u00e9 en cuisine.<\/li>
  • Il a collabor\u00e9 au livre Cerveza a la Carta<\/em> ainsi qu\u2019\u00e0 une \u00e9mission de radio gastronomique sur Onda Ja\u00e9n<\/strong>, o\u00f9 il a explor\u00e9 les accords mets et bi\u00e8res, les produits de saison et la culture culinaire locale.<\/li>
  • Il a particip\u00e9 \u00e0 des \u00e9v\u00e9nements professionnels tels que Alimensur (2006)<\/strong>, Ecoliva (2008)<\/strong> et le concours Chef de l\u2019Ann\u00e9e (Barcelone 2007)<\/strong>, renfor\u00e7ant ainsi sa r\u00e9putation aupr\u00e8s de ses pairs.<\/li>
  • Il a concouru trois fois au Chef de l\u2019Ann\u00e9e<\/em> : 2e place<\/strong> en f\u00e9vrier 2010, 3e place<\/strong> en juin 2011 et \u00e0 nouveau 2e place<\/strong> en f\u00e9vrier 2013, recevant une reconnaissance nationale pour sa ma\u00eetrise technique et son approche originale de la cuisine r\u00e9gionale.<\/li>
  • En 2012, il a fond\u00e9 Moorea Cocina Taller<\/strong> \u00e0 Las Palmas de Gran Canaria, son projet le plus personnel, o\u00f9 il a d\u00e9fini sa cuisine comme
    naturelle, en harmonie avec l\u2019environnement, interpr\u00e9tant les ingr\u00e9dients pour en extraire l\u2019essence\u2026 en innovant sans oublier notre histoire<\/q>. Il y a cr\u00e9\u00e9 des exp\u00e9riences gastronomiques immersives mettant en valeur la richesse des produits locaux avec une vision globale.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    Prix et Distinctions<\/h3>
    • 2013 :<\/strong> Chef R\u00e9v\u00e9lation des \u00celes Canaries et 1 Soleil Repsol, r\u00e9compens\u00e9 pour son utilisation distinctive des produits locaux et sa cr\u00e9ativit\u00e9 audacieuse en cuisine moderne.<\/li>
    • 2014 :<\/strong> Meilleur Chef des \u00celes Canaries et 2 Soleils Repsol ; a particip\u00e9 \u00e0 Top Chef<\/em> (Saison 2), o\u00f9 ses techniques innovantes et son leadership calme ont marqu\u00e9 les esprits.<\/li>
    • 2015 :<\/strong> Meilleur Chef Cr\u00e9atif des \u00celes Canaries, en reconnaissance de son exploration continue de nouveaux langages culinaires et de concepts avant-gardistes.<\/li>
    • 2017 :<\/strong> Moorea recommand\u00e9 dans le Guide Michelin, confirmant sa place parmi les chefs les plus respect\u00e9s de la r\u00e9gion.<\/li>
    • Actuellement :<\/strong> Chef Ex\u00e9cutif de l\u2019Arrecife Gran Hotel & Spa *****<\/strong>, supervisant La Buena Vida<\/em>, Blue17<\/em>, le Buffet<\/em> et le restaurant gastronomique Alarz<\/em>, o\u00f9 il continue de diriger avec vision, pr\u00e9cision et passion.<\/li><\/ul>

      \u00a0<\/p>

      D\u00e8s ses d\u00e9buts, Joaqu\u00edn Espejo s\u2019est impos\u00e9 comme un talent \u00e9mergent et innovant : un jeune chef studieux et exp\u00e9rimentateur, qui pousse la cuisine conventionnelle aux limites de l\u2019imagination, selon le critique gastronomique Mario Hern\u00e1ndez Bueno dans La Provincia<\/em>, le 15 septembre 2012.<\/p>

      En juin 2014, Rafael Ans\u00f3n, pr\u00e9sident de la Real Academia Espa\u00f1ola de Gastronom\u00eda<\/em>, l\u2019a d\u00e9crit comme l\u2019un des chefs les plus int\u00e9ressants de la sc\u00e8ne nationale, apr\u00e8s avoir constat\u00e9 une \u00e9volution remarquable et des cr\u00e9ations authentiques.<\/p>

      Trois ans plus tard, en avril 2017, il a de nouveau salu\u00e9 le travail d\u2019Espejo comme une cuisine de libert\u00e9<\/q>, soulignant sa capacit\u00e9 \u00e0 transcender les fronti\u00e8res r\u00e9gionales pour proposer une vision culinaire cr\u00e9ative et v\u00e9ritablement spectaculaire.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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