Über uns – Ein Fine-Dining-Erlebnis im Herzen des Nebelwaldes von Mindo
Brito Restaurante ist ein Fine-Dining-Restaurant innerhalb der Boutique-Unterkunft
Las Terrazas de Dana Boutique Lodge & Spa, nur wenige Minuten vom Zentrum von Mindo, Ecuador entfernt.
Eingebettet in die üppige Biodiversität des andinen Nebelwaldes bietet unser Restaurant ein intimes kulinarisches Erlebnis, das Natur, Kreativität und erstklassigen Service vereint – ein Highlight unter den Restaurants in Mindo für alle, die Eleganz und Geschmack suchen.
Ob als Gast unserer Lodge oder als Besucher auf der Suche nach einem außergewöhnlichen Dinner-Erlebnis – Brito Restaurante empfängt Sie nur mit vorheriger Reservierung.
Unser Konzept der offenen Küche lädt Sie ein, den kulinarischen Prozess hautnah mitzuerleben, bei dem sich Aromen aus Ecuador und der ganzen Welt harmonisch vereinen. Die perfekte Wahl für Reisende, die ein einzigartiges Restaurant in Mindo suchen, um gehobene Küche inmitten beeindruckender Natur zu genießen.
🌟Wer ist Joaquín Espejo
Ausbildung und beruflicher Werdegang
- Geboren in Agüimes (Gran Canaria) im Jahr 1980, absolvierte er seine Ausbildung als Staatlich geprüfter Techniker für kulinarische Künste an der San Cristóbal de Las Palmas (1999), wo er eine fundierte Basis in klassischen Techniken entwickelte und zugleich moderne kulinarische Strömungen integrierte.
- Seine Karriere begann 2001 im Café de Oriente in Madrid. Nach wertvoller Erfahrung in Michelin-Sterneküchen und Luxushotels in ganz Spanien wurde er Küchenchef im Hotel Palacio de Mengíbar (Jaén), wo er vier Jahre lang große Teams leitete und innovative Degustationsmenüs kreierte.
- Von 2005 bis 2007 war er Dozent an der Fundación Cruzcampo Hotelfachschule, wo er angehende Köche betreute und Bildungsprogramme zu Nachhaltigkeit und Kreativität in der Küche unterstützte.
- Er wirkte am Buch Cerveza a la Carta mit und nahm an einer gastronomischen Radiosendung auf Onda Jaén teil, in der er Food-Pairings, saisonale Zutaten und lokale Esskultur thematisierte.
- Er nahm an Fachveranstaltungen wie Alimensur (2006), Ecoliva (2008) und dem Chef of the Year Wettbewerb (Barcelona 2007) teil und festigte so seinen Ruf bei Branchenkollegen.
- Er trat dreimal beim Wettbewerb Chef of the Year an: 2. Platz im Februar 2010, 3. Platz im Juni 2011 und erneut 2. Platz im Februar 2013 – eine nationale Anerkennung für seine technische Präzision und originelle Interpretation regionaler Küche.
- Im Jahr 2012 gründete er Moorea Cocina Taller in Las Palmas de Gran Canaria, sein persönlichstes Projekt, in dem er seine Küche definierte als
natürlich, verbunden mit der Umwelt, die Zutaten interpretierend, um ihre Essenz herauszufiltern … innovativ, ohne unsere Geschichte zu vergessen
. Dort schuf er immersive gastronomische Erlebnisse, die den Reichtum lokaler Produkte mit einer globalen Vision hervorhoben.
Auszeichnungen und Anerkennungen
- 2013: Entdeckung des Jahres unter den Köchen der Kanarischen Inseln und 1 Repsol-Sonne – ausgezeichnet für seinen charakteristischen Einsatz lokaler Zutaten und seine mutige Kreativität in der modernen Küche.
- 2014: Bester Koch der Kanarischen Inseln und 2 Repsol-Sonnen; Teilnahme an Top Chef (Staffel 2), wo seine innovativen Techniken und seine ruhige Führungsweise besonders hervorstachen.
- 2015: Kreativster Koch der Kanarischen Inseln – Anerkennung für seine kontinuierliche Erforschung neuer kulinarischer Ausdrucksformen und avantgardistischer Konzepte.
- 2017: Moorea wurde im Michelin-Guide empfohlen, was seine Stellung als einer der angesehensten Köche der Region festigte.
- Derzeit: Küchenchef im Arrecife Gran Hotel & Spa *****, verantwortlich für La Buena Vida, Blue17, das Buffet und das Gourmetrestaurant Alarz, wo er weiterhin mit Vision, Präzision und Leidenschaft führt.
Seit seinen ersten öffentlichen Auftritten galt Joaquín Espejo als aufstrebendes, innovatives Talent: ein junger, wissbegieriger Koch und Experimentator, der die konventionelle Küche bis an die Grenzen der Vorstellungskraft führte – so der Gastronomiekritiker Mario Hernández Bueno in La Provincia am 15. September 2012.
Im Juni 2014 beschrieb Rafael Ansón, Präsident der Spanischen Königlichen Akademie für Gastronomie, ihn als einen der interessantesten Köche der nationalen Szene, nachdem er eine beneidenswerte Entwicklung und authentische Kreationen miterlebt hatte.
Drei Jahre später, im April 2017, lobte er Espejos Arbeit erneut als Küche der Freiheit
und hob seine Fähigkeit hervor, regionale Grenzen zu überwinden und eine kreative, innovative Vision zu schaffen, die wirklich spektakulär ist.
im Nebelwald von Mindo, Ecuador!